Domaći quiche s blitvom, svježim sirom i pestom od raštike

Sastojci za tijesto:

150 g integralnog raženog brašna (Eko-Jazo d.o.o.)

50 g glatkog pšeničnog brašna T-1100 (MLIN LUKAČIĆ d.o.o.)

60 ml domaćeg maslinovog ulja (OPG Bodiš)

 3–4 žlice hladne vode Prstohvat soli 

Proces pripreme:

Tijesto možeš umijesiti ručno ili u mikseru s nastavkom za tijesto (kuka).

1.      Pomiješaj obje vrste brašna i sol. Dodaj ulje i promiješaj da dobiješ mrvičastu smjesu. 

2.     Dodaj vodu žlicu po žlicu, dok ne dobiješ glatko, podatno tijesto. Razvaljaj ga i prebaci u kalup (21–25 cm), podigni rubove, izbockaj dno vilicom.

3.      Stavi u hladnjak na 15 minuta, zatim peci 10 minuta na 180°C (bez nadjeva).

Sastojci za nadjev :

3 domaća jaja (OPG Ivo Blažević)

200 g svježeg kravljeg sira (Sirana Lenđel)

2 žlice domaćeg grčkog jogurta (Sirana Lenđel)

200–250 g sirove blitve, očišćene i nasjeckane (OPG Mikić - EKO)

1–2 žličice pesta od raštike (SMID)

Sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića

50 gr naribanog polutvrdog sira za posipati (OPG Božić)

Malo svježeg peršina za posip nakon pečenja (OPG Loboda Stjepan)

Proces pripreme:

1.      Blitvu nasjeckaj, kratko prokuhaj 1–2 minute u kipućoj vodi, zatim ocijedi i rashladi. Dobro iscijedi višak vode.

2.     Umuti jaja, dodaj sir, jogurt, pesto i začine. Umiješaj ocijeđenu blitvu.

 3.      Izlij smjesu na prethodno zapečeno tijesto. Po želji pospi naribanim sirom i peci 30–35 minuta na 180°C, dok ne dobije zlatnu boju i nadjev se stisne.

4.    Pospi sa malo svježeg sjeckanog peršina, izreži i uživaj u okusima i mirisima DOMAĆEG!
 

Dobar tek 🍽️