Sastojci:

Tikva - butternut (OPG Ivana Vučemilović-Šimunović) - 1kg
Tjestenina - špageti (Izrada tijesta Bilanovski Biljan) - 500g
Mlijeko - kravlje (OPG Božić) - 100ml
Maslinovo ulje (OPG Dario Dješka)
Bučino ulje (Dario Dješka)
Luk - 1kom
Tvrdi sir
Pistacijo (očišćeni i usitnjeni) - 300g
Muškatni oraščić
Sol i papar

Proces pripreme:

U loncu na 2-3 žlice maslinovog ulja dinstati luk narezan na kockice oko 10min, po potrebi dodavati malo vode. Dodati prstohvat soli.

U drugi lonac zakuhati vodu, dodati žličicu soli i zakuhati tjesteninu dok ne omekša. Procijediti i preliti 1-2 žlice maslinovog ulja. Promiješati.

Tikvu oguliti, izdubiti unutrašnjost sa sjemenkama (ukoliko ih ne želite baciti, možete ih osušiti i tostirati u tavi kao snack za neki međuobrok), a ostatak tikve narezati na kockice veličine 1 cm. Dodati narezanu tikvu luku i dinstati oko 5 min. Preliti sve skupa sa vodom, dodati čajnu žlicu povrtnog temeljca (mješavina začina kao što je vegeta) i pustiti da proključa, te kuhati na srednjoj vatri dok tikva ne omekša.

Kada je tikva omekšala, procijediti ju i vodu sa temeljcem sačuvati sa strane. Sve skupa smiksati sa štapnim mikserom (ili u blenderu) dok ne dobijemo glatku smjesu. Postepeno dodavati vodu s temeljcem, ali svega 100ml kako bi smjesa ostala gusta, te dodati još 100ml mlijeka, sve skupa promiješati.

U tavu dodati žlicu maslinovog ulja, skuhanu tjesteninu, umak od tikve i komadiće pistacija. Začiniti sve skupa s malo soli, papra i naribanog muškatnog oraščića. Na laganoj vatri sve skupa sjediniti miješajući 3-5min.

Poslužiti sa naribanim tvrdim sirom i sa par kapi bučinog ulja na vrhu!